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湘菜火锅做法大全 你都会了吗?
2023-02-02

湘菜文化中不仅仅只有一些特色菜和特色小吃,还有一个也是很受欢迎的,那就是湘菜火锅,不管是在冬季还是在夏季,都有很多人去吃火锅,因为火锅跟我们平时吃的菜有些不一样,口味也不一样,下面是小编整理的湘菜的几种火锅做法,一起看看吧。

湘菜火锅--湖南什锦火锅

材料

主料:熟红肉丸10个,熟橄榄肉丸12个,熟蛋卷12个,浸发粉丝250克,芽白菜400克,冬笋100克,水发香菇25克,猪瘦肉50克,熟猪肚50克,水发墨鱼50了。

调料:青蒜25克,胡椒粉1克,味精1克,酱油10克,熟猪油75克,肉清汤1000克

做法

1、将熟红肉丸从中横切开成20个;芽白菜切成4.5厘米长、3厘米宽的块;粉丝切成长15厘米的段;冬笋、瘦猪肉分别切成4厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片;熟猪肚、墨鱼分别切成长4厘米、宽2厘米的片;香菇洗净,大块切开;青蒜切成长2.5厘米的段。

2、先将芽白菜、粉丝放入火锅,上放红肉丸、橄榄肉丸、蛋卷。

3、锅内倒入50克猪油,烧至六成热,下冬笋片炒几下,在下肉片、肚片、墨鱼片、香菇、酱油、盐(3克)炒熟,倒入火锅内。

4、炒锅内放猪油25克,烧至六成热时,放入肉清汤,加入味精、胡椒粉、青蒜、盐,烧开后倒入火锅,点燃火锅,烧沸,上桌即成。

湘菜火锅--鱼杂火锅

材料

主料:

鱼嘴(适量)

鱼杂(适量)

调料:

青椒(适量)

红椒片(适量)

姜葱(适量)

料酒(适量)

做法

1、将鱼嘴用油煎黄待用、将鱼杂焯水待用

2、将锅里下油,下入鱼杂煸炒并烹料酒

3、下入鱼嘴及辅料、调料,放入清水1000克煮30分钟调味即可

湘菜火锅--茶膳火锅

材料

土鸡1/2只,青江菜1/2斤,菠菜1/2斤,豆腐1块,芹菜少许,蕃茄1个,新鲜香菇3朵,青葱段少许,红萝卜少许,调味料A:2包,调味料B:1/2杯,盐1小匙,糖1/2大匙,香油少许,沾料:2大匙,香油少许,辣椒少许,葱花少许

做法

(1)鸡肉切块用热水川烫去除血水后再洗净备用。

(2)火锅中放约5杯水,滚沸后放入鸡肉块,加入调味料A、B煮约20分钟,再放入其他火锅料,煮熟即可沾料食用。

(3)沾料材料调匀即可作为火锅沾料。

小结:火锅是很多人的最爱,因为吃火锅可以根据每个人的口味,可以吃辣的也可以不吃辣,这样比较符合大家的口味。